Chef cuisinier

Nous sommes à la recherche d’un chef cuisinier d’expérience maîtrisant les bases en cuisine ayant envie de prendre en charge la cuisine du bistro. Un chef créatif ayant une solide expérience de gestion en cuisine. Très bon sens de l'organisation, leadership, grande capacité d'écoute, faisant preuve d'ouverture, adoptant une attitude positive et motivante pour l'équipe. Si vous êtes d’un naturel impliqué et amoureux de la bouffe, déposez votre candidature sans tarder!

Objectifs du poste :

Le chef a pour mandat de renouveler le menu, travailler avec des produits locaux et du terroir et offrir des alternatives sans friture. Il devra veiller au respect des standards établis et à la bonne exécution des repas quotidiens déjà déterminés. Effectuer les tâches de manière ordonnée et productive tout en respectant les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires. Assurer la préparation et la cuisson des aliments ainsi que la gestion des commandes.  Participer aux rencontres de gestions. Collaborer au travail de l’équipe du bistro et être le porte-étendard de la réputation de l’entreprise.

Conditions de travail :

• Poste : À temps plein
• Horaire : Jour, soir, semaine et fin de semaine
• Type d’emploi :  Permanent
•  Salaire : À discuter + 2 % des ventes
• Début de l’emploi : octobre 2018

Rôles et responsabilités :

• Le cuisiner devra veiller à la bonne exécution des repas quotidiens déjà déterminés au menu;
• Effectuer les tâches de manière ordonnée et productive tout en respectant les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires ;
• Assurer la préparation et la cuisson des aliments;
• S’assurer du respect et de la constance des standards établis ;
• Participer aux opérations quotidiennes en tant que cuisinier;
• Innovation et création du menu ;
• Procédera aux achats de nourriture et d'équipements nécessaires aux opérations;
• Déterminer le coût des plats et le prix de vente;
• Gérer les inventaires et les pertes;
• Gérer et créer les outils de travail spécifiques à la cuisine;
• Collaborer au travail de l’équipe du bistro ;
• Lorsque le plongeur ou un cuisinier n’est pas sur place, faire la plonge, garder le passe-plat propre, laver la vaisselle, apporter les paniers de vaisselle propre au bar et ranger les verres ;
• Respecter son horaire ;
• Être présent lors des rencontres d’équipe ;
• Tenir son environnement de travail propre et sécuritaire ;
• Participer à l’amélioration continue de son poste de travail ;
• Se conformer aux normes, politiques et procédures de l’entreprise ;
• Toutes autres tâches connexes ;
• Gérer le personnel de jour et de soir en place (petite équipe en cuisine);
• Responsable des soumissions et proposition de menu pour le service traiteur ;
• Création de menus thématiques pour des événements particuliers ;
• Participer aux entrevues lors de la sélection des employés en cuisine ;
• Former, superviser et évaluer son équipe de travail en cuisine;
• Encadrer son équipe de manière à faire vivre les valeurs de l’entreprise;