Omerto

Établit depuis 2011, l'entreprise fabrique un vin de tomate unique au monde à partir de tomates ancestrales biologiques du Québec et ce sont des produits certifiés par Ecocert Canada. Les tomates sont produites en champs de 1 hectare et sont transformés sur place en un divin nectar qui a 15.5% de volume d'alcool.  Omerto se décline tout d'abord en 2 versions: un sec , corsé et poivré avec des arômes d'agrumes et un moelleux, florale et fruité. Le premier se marie à merveille aux saveurs de fromage de chèvre chaud, de saumon fumé, de charcuterie fumée et de chocolat noir alors que le second accompagne agréablement le foie gras, les fruits de mer et les desserts au chocolat. Deux autres produits ont été élaborés en barrique. La version sec est offerte en barrique d'acacia et est un complément idéal aux poissons fumés, au magret de canard, aux gibiers, aux champignons sauvages et gâteau forêt noire.L'omerto moelleux vieilli en barrique de cerisiers et chataigniers accompagne merveilleusement les fromages avec du caractère, les fruits de mer et le chocolat. Une nouvelle gamme de produits sera lancée en mai 2022 ;des cocktails prêt à boire.