Chef de cuisine

Le chef de cuisine coordonne et encadre l’ensemble du personnel de cuisine. Étant avant tout un cuisinier et un maître fumeur expérimenté, il conçoit également de nouveaux plats et est garant de la qualité des plats.

Tâches et responsabilités

• HORAIRE : Planifier avec l’équipe en cuisine (Planifico)
• COMMANDES : Gérer les achats et les stocks de produits et marchandises
• COSTS : Calculer les coûtants (ReStock) afin de superviser et gérer l’ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine
• RECRUTEMENT : embaucher en cas de besoin
• FORMATION : encadrer et animer l’équipe de cuisine
• Établir des standards d’uniformité des plats (fiches techniques)
• Contrôler la réalisation, la qualité et l’envoi des plats
• Garantir le respect des règles d’hygiène.

Qualités requises

• Passionné par la cuisine
• Créatif
• Sens des responsabilités
• Pédagogue
• Capacité de gestion de la cuisine et des ressources
• Compétences dans les méthodes de préparation, de cuisson et de présentation des assiettes
• Créativité dans l'utilisation des ingrédients et dans la création de nouvelles recettes
• Flexibilité dans le travail sur toutes les lignes, selon les besoins
• Leadership et capacités de prise de décision
• Bonnes capacités de communication
• Capacité d'identifier les problèmes et de les résoudre
• Capacité de travailler sous pression
• Travail en équipe

Conditions de travail

Les heures de travail se font selon l’horaire du restaurant. À l’occasion, lors d’événements promotionnels ou de résolution de problèmes ponctuels, le Chef devra être disponible. Il se peut que ces heures soient en soirée ou durant la fin de semaine.

S’il dépasse 40h/sem les heures accumulées seront placées en banque.