CHEF DE CUISINE

Principales fonctions

Tenir le rôle du chef de cuisine pour des opérations de jour et de soir. Vous y assurerez la gestion des opérations de la cuisine tels que les achats, la préparation et le service des aliments en assurant la qualité des mets et le respect des standards de préparation: Dirige et mobilise l’équipe sous sa responsabilité, identifie et développe le talent; Responsable des activités d’approvisionnement (commandes, inventaires, roulement) en travaillant avec les groupes d’achats désignés; exercer un contrôle des coûts d’opération; Planifie et organise les activités de la cuisine, dont la gestion des horaires; Participe aux services sur la ligne lorsque requis et s’assure de la qualité de la prestation; Contribue activement à la conception des menus table d'hôte et de la carte; S’assure que les méthodes de travail sont efficaces, efficientes et développe des normes et processus dans un souci d’amélioration continu; Est à l’affût des tendances culinaires et des techniques du fumoir, fait des recherches, innove et contribue à faire évoluer l’offre; Voit à l’entretien de la cuisine et de ses équipements.

EXIGENCES

• Niveau d'études: attestation de spécialisation professionnelle (ASP)
• cours d'hygiène et salubrité formateur de la MAPAQ terminé.
• minimum 5 à 8 année d'expérience comme gestionnaire (chef ou sous-chef)
• Minimum 10 ans d'expérience dans la restauration
• leadership et habiletés en gestion,
• bon sens des priorités
• ouverture et créativité
• orienté vers le service à la clientèle.