Brasseur

Sommaire de l’occupation

Relèvant du Superviseur au brassage, le brasseur doit être en mesure d'opérer les équipements servant au brassage, à la fermentation et à la filtration du Kombucha. Le brasseur travaillera en étroite lien avec le département de contrôle de qualité afin d'assurer le respect des normes de production.

Responsabilités

· Brasser les kombuchas, selon les spécifications des feuilles de brassages, et les bonnes pratiques de production.

· Exécuter les opérations de transfert du kombucha, ainsi que les opérations de filtration des produits intermédiaires.

· Opérer les différents équipements automatisés de brassage via des HMI (Interfaces Homme-Machines) : station de sucre super-sac, convoyeurs matières premières, cuves infusion, panneaux de transfert etc…

· Faire le suivi de la fermentation (e.g., densité, évaluation sensorielle)

· Compléter les rapports de production liés à chaque étape de production de Kombucha.

· Maîtriser les procédés de brassage, de fermentation, et de filtration des différents types des produits

· Assurer les soins de nos SCOBY selon les procédures établies.

· Contrôler de la qualité du produit à différentes étapes du brassage (e.g., brix, pH, acidité totale).

· Qualifier les produits au moyen de dégustations par le goût, l'odorat et le visuel.

· Participer aux investigations lors de non conformités et participer à la mise en place de mesures correctives et préventives

· Participer à l’optimisation et à l’amélioration continue des opérations de brassage ainsi qu’à la mise en place de nouvelles procédures.

· Veiller à la propreté et à la sanitation générales des lieux de production.

· Nettoyer et assainir les équipements selon la planification des activités de brassage.

· Respecter les directives de santé et sécurité au travail, les procédés ainsi que les procédures de contrôle-qualité.

· Effectuer toutes autres tâches connexes.

Formation scolaire et professionnelle

· Posséder un diplôme d'étude professionnel ou l'équivalent.

· Avoir 2 ans d'expérience en tant qu'opérateur de machine dans la transformation des aliments, des boissons et des produits connexes (l'expérience en brassage est un atout)

· Être en bonne forme physique et être capable de soulever des sacs de 25 kilos.

· Connaître et comprendre le système impérial et le système métrique.

Compétences requises

· Rigueur en hygiène, santé et sécurité.

· Polyvalence

· Autonomie

· Gestion des priorités

· Flexibilité

· Esprit d’équipe

· Attitude positive

· Excellente jugement

· Sens de l’organisation très développé.

· Capable de goûter aux produits pouvant contenir un degré d'alcool.

· Notion de mécanique

Horaires et conditions du poste

· Poste à temps plein 40 heures par semaine

· Horaire sur 4 à 5 jours par semaine en rotation, jour, soir et fins de semaines

· Lieu du travail : Saint Léonard.

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