Brasseur

Responsabilités

• Préparation des recettes pour les brassins en cours, et pour les brassins suivants
• Chargement des grains dans le concasseur
• Empatage
• Filtration du mout
• Ébullition, houblonnage et ajouts en cuve d’ébullition
• Refroidissement et ensemencement de la levure
• Noter systématiquement et avec la plus grande précision possible chacune des opérations et mesures effectuées.
• Respecter en tout temps les paramètres spécifiés dans le cahier des charges
• Nettoyages ponctuels planifiés du système de brassage (brewhouse CIP/ kettle CIP / Filtre Presse CIP)
• Gestion de l’eau chaude et de l’eau froide de la brasserie
• Entretient ponctuels du système de filtration de l’eau
• Calibration du Ph mètre, et autres appareils de mesure
• Prendre les lectures des fermentations actives
• Diriger et superviser l’assistant brasseur. Lui déléguer des taches, au besoin
• Apporter les actions nécessaires en cours de fermentation
• Effectuer la collecte de levure et les houblonnages en fin de fermentation
• Effectuer le nettoyage et l’assainissement des cuves de garde et de fermentation
• Effectuer les transferts en cuve de garde
• Gazéification de la bière
• Vérifier le niveau de saturation de Co2 à l’aide de l’appareil Zahm & Nagel.
• Prendre les échantillons requis pour le laboratoire
• Maintenir propre et bien rangée, en tout temps, la salle de brassage, la salle des grains, l’aire de stockage des malts, et la salle de fermentation

Exigences

• 1 an d’expérience dans un emploi similaire.

Compétences et habiletés

• Polyvalence et autonomie
• Bonne gestion du stress et des priorités
• Flexibilité
• Esprit d’équipe et attitude positive
• Attitude positive
• Rigueur en hygiène et santé et sécurité

Conditions de travail

• Poste permanent, temps plein
• Horaire de travail en rotation Jour,  Soir et Nuit
• Assurance collective après 3 mois.
• RVER
• Lieu de travail : 2350 Dickson, Montréal, Québec, H1N 3T1
• Salaire : À déterminer en fonction de la formation et de l’expérience