Brasseur
mai 21, 2019
Brasserie et Distillerie Oshlag
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Description
La Brasserie et Distillerie Oshlag, brasserie innovante qui produit et commercialise des bières et des spiritueux est à la recherche d’un Brasseur pour se joindre à son équipe dynamique en pleine croissance.
Responsabilités
- Préparation des recettes pour les brassins en cours, et pour les brassins suivants
- Chargement des grains dans le concasseur
- Empatage
- Filtration du mout
- Ébullition, houblonnage et ajouts en cuve d’ébullition
- Refroidissement et ensemencement de la levure
- Noter systématiquement et avec la plus grande précision possible chacune des opérations et mesures effectuées.
- Respecter en tout temps les paramètres spécifiés dans le cahier des charges
- Nettoyages ponctuels planifiés du système de brassage (brewhouse CIP/ kettle CIP / Filtre Presse CIP)
- Gestion de l’eau chaude et de l’eau froide de la brasserie
- Entretient ponctuels du système de filtration de l’eau
- Calibration du Ph mètre, et autres appareils de mesure
- Prendre les lectures des fermentations actives
- Diriger et superviser l’assistant brasseur. Lui déléguer des taches, au besoin
- Apporter les actions nécessaires en cours de fermentation
- Effectuer la collecte de levure et les houblonnages en fin de fermentation
- Effectuer le nettoyage et l’assainissement des cuves de garde et de fermentation
- Effectuer les transferts en cuve de garde
- Gazéification de la bière
- Vérifier le niveau de saturation de Co2 à l’aide de l’appareil Zahm & Nagel.
- Prendre les échantillons requis pour le laboratoire
- Maintenir propre et bien rangée, en tout temps, la salle de brassage, la salle des grains, l’aire de stockage des malts, et la salle de fermentation
Compétences et habiletés
- Polyvalence et autonomie
- Bonne gestion du stress et des priorités
- Flexibilité
- Esprit d’équipe et attitude positive
- Attitude positive
- Rigueur en hygiène et santé et sécurité
Conditions de travail
- Poste permanent, temps plein
- Horaire de travail en rotation Jour-Soir-Nuit
- Assurance collective après 3 mois.
- Lieu de travail : 1400-2350 Dickson, Montréal, Québec, H1N 3T1
- Salaire : À déterminer en fonction de la formation et de l’expérience
- Caisse de bière mensuel