Brasseur en Chef

Le Brasseur en Chef est responsable de tout ce qui a trait au processus de brassage, à partir de la sélection des ingrédients, jusqu’à la mise en place et l’exécution de tests pour s’assurer de la qualité en tout temps. La supervision de l’équipe de brasseur, la révision, amélioration et création de recettes, et le programme de gestion de la qualité sont les principaux champs d’action du Brasseur en Chef.

Description de tâches\Responsabilités :

• Veiller à ce que toutes les étapes du brassage de la bière soient respectées selon les recettes (brassage, fermentation, maturation et filtration).

• Participer à l’amélioration des recettes actuelles et au développement de nouvelles recettes en partenariat avec la vision et la direction des marques de la brasserie

• S’assurer que les matières premières respectent les normes de qualité établies.

• Analyser les rapports de production (brassage, fermentation et filtration) et effectuer les changements de recettes nécessaire afin de respecter l’intégrité et les spécifications relatives à chaque produit fini

• Responsable de la gestion des levures (injection, récolte et propagation)

• Veiller au respect des normes et spécifications établies pour chaque marque

• Connaître et appliquer les techniques de laboratoire afin d’effectuer les analyses microbiologiques et physico-chimiques nécessaire au programme d’assurance qualité.

• Assurer la bonne gestion du matériel de laboratoire et gérer la documentation des rapports du brassage et du laboratoire

Exigences :

• Baccalauréat en science et technologie des aliments est un atout important

• Formation de brassage de la bière dans une institution reconnue

• 5 à 7 ans d’expérience en brassage de la bière

• Expérience en gestion de personnel et en gestion de la Qualité en milieu industriel

• Être bilingue (français/anglais)

Compétences:

• Détenir une bonne capacité d’analyse, d’investigation et de résolution de problème

• Maîtrise les bonnes pratiques de la fabrication de la bière

• Être autonome et démontrer un sens de l’initiative et de s’adapter

• Avoir de la rigueur et un sens de l’organisation

• Connaissances informatiques requises (Excel, Word…)

• Leader, dynamique, autonome et fiable.

• Bonne gestion du stress et des priorités

• Aptitude à travailler en équipe.