Brasseur distillateur

Responsabilités principales

Production

• Réaliser les brassins selon les recettes établies (mouture, empâtage, ébullition, fermentation, filtration, conditionnement).
• Exécuter les opérations de distillation (préparation des moûts, fermentation, distillation, coupe des fractions, vieillissement).
• Surveiller les paramètres de production (température, densité, pH, taux d’alcool, rendement, etc.).

Contrôle qualité

• Effectuer les prélèvements et analyses nécessaires à chaque étape du procédé.
• Maintenir des registres précis de production et de traçabilité.

Entretien et hygiène

• Assurer le nettoyage et la désinfection des équipements, cuves, conduites et sols.
• Effectuer l’entretien préventif de base et signaler tout bris ou anomalie.
• Respecter les normes de sécurité et d’hygiène alimentaire en vigueur.

Logistique et soutien

• Gérer les stocks de matières premières et d’intrants.
• Participer à la mise en baril

Profil recherché

• DEP ou DEC ou tout diplôme reconnu en production brassicole ou distillation (ou expérience équivalente).
• Expérience pratique en microbrasserie ou distillerie exigée
• Bonne compréhension des procédés de fermentation, distillation et filtration.
• Sens aigu du détail et de la rigueur dans l’application des procédures.
• Capacité à soulever des charges (jusqu’à 25 kg) et à travailler debout de longues périodes.
• Esprit d’équipe, autonomie et curiosité pour l’innovation dans le domaine brassicole et spiritueux.

Conditions de travail

• Temps plein, horaire variable selon les productions.
• Environnement dynamique et artisanal.
• Possibilité de formation continue (techniques de distillation, innovation)
• Salaire selon expérience.